Готовим с улыбкой :)

Архив рубрики «Ноябрь»

Картофельная запеканка с сельдью и мясом
200 г вареного мяса, 400 г сельди, 2 луковицы, перец, 1 ст. ложка масла, 2 яйца, 200 г сметаны или молока, 500 г вареного картофеля, сухари.
Вымоченное очищенное филе сельди, лук и мясо пропустить через мясорубку, добавить молотый перец. В смазанную жиром форму положить слой картофеля, нарезанного кусочками или тертого, потом слой массы с сельдью, опять картофель и т.д. Залить массу смесью из взбитых яиц, сметаны или молока, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Подавать с салатом.
Пудинг яичный паровой
4 яйца, 150 г сахара, щепотка ванилина или цедра лимона (апельсина), 1,5 стакана мухи, 3 ст. ложки масла.
Желтки растереть с сахаром, добавить 4 ст. ложки теплой воды, растопленное масло, ванилин и просеянную муку, ввести взбитые белки, выложить массу в смазанную маслом форму, отварить на пару до готовности. Когда введенная в массу деревянная палочка (спичка) останется сухой и пудинг отойдет от краев формы, он будет готов. Опрокинуть форму с пудингом на тарелку. Подавать с горячим фруктовым соусом (из яблок, малины или сливы). Пудинг можно готовить также в умеренно нагретой духовке. Если яичный пудинг пригорит, блюдо будет невкусным.

Сардельки с капустой, жареным картофелем
1 1/2 кг тушеной капусты, 30 г жира, 1 луковица, соль, сахар, зелень, горчица, 400 г сарделек, 800 г вареного картофеля.
Вареный картофель обжарить в жире. Сардельки слегка проварить, чтобы не лопнули. В тушеную капусту положить измельченный жареный лук, соль, зелень, горчицу. Если капуста очень кислая, добавить сахар. При подаче пересыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.
Кисель ореховый
3 ст. ложки орехов, 1 л молока, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки крахмала.
Орехи прокалить, отшелушить коричневую оболочку, размолоть или порубить, затем отварить с молоком и сахаром, загустить разведенным в холодном молоке крахмалом. Остывший кисель подать с ягодным соусом или соком