Готовим с улыбкой :)

Записи с меткой «21 июня»

Щука фаршированная
Щука массой около 2 кг, 1 луковица или мускатный орех, 100 г масла или сметаны, 2 яйца, 2 ломтика белого хлеба, соль, молотый перец, коренья петрушки и сельдерея, лавровый лист, 1/2 лимона, 1 морковь, зелень петрушки.
На голове щуки подрезать кожу, чтобы она снялась с тушки вместе с головой, снять кожу с тушки в направлении к хвосту. Хребет у хвоста надрезать изнутри таким образом, чтобы вынуть тушку, т.е. остается кожа с хвостом и головой. Удалить внутренности, мясо отделить от костей, дважды пропустить через мясорубку вместе с замоченным белым хлебом и (по желанию) луком (лук придает серо-зеленый оттенок). Добавить к мясу тертый мускатный орех, топленое масло или густую сметану, яйца, соль, перец, тщательно перемешать. Подготовленной массой начинить кожу щуки (нельзя начинять туго, так как при варке масса набухнет и кожа может лопнуть). Завернуть фаршированную рыбу в марлю, оставив оба конца марли свободными, чтобы легче было опустить рыбу в кастрюлю с бульоном и вынуть оттуда. Отварить в бульоне с солью, лавровым листом, морковью и кореньями петрушки и сельдерея на слабом огне 30 мин. Затем вынуть и развернуть марлю. Выложить фаршированную рыбу на блюдо (можно разрезать на куски), гарнировать зеленью петрушки, ломтиками лимона или моркови. К рыбе можно подать картофельное пюре, соус белый или из зелени.

Блины весенние
Выпечь тонкие блины, на каждый блин положить лист салата, на салат — 1 ст. ложку сладкой творожной массы (приготовить из творога, 1 яйца, сахара). Блины с этой начинкой завернуть, обжарить и подать со сметаной